San Marzano -tomaatti 40 siementa

San Marzano -tomaatti: Italialaisen kastikkeen kuningas

Laji ja alkuperä

San Marzano -tomaatti (Solanum lycopersicum) on perinteinen heirloom-lajike Etelä-Italian Campaniasta. Se on Italian keittiön arvostetuin tomaatti ja ainoa, joka on virallisesti nimetty aidon napolilaisen pizzan (Vera Pizza Napoletana) raaka-aineeksi (DOP-suojattu alkuperänimitys).

Maku ja rakenne

Kuuluisa siitä, että se on ihanteellinen kastiketomaatti. Maku on makea ja uskomattoman tasapainoinen, ja siinä on erittäin alhainen hapokkuus. Malto on paksu ja erittäin lihaisa, siemeniä ja vettä on vähän.

Ulkonäkö ja kypsyminen

Hedelmät ovat pitkänomaisia ja sylinterimäisiä. Kypsä väri on tasainen syvänpunainen. Kuori on ohut, mikä helpottaa kuorimista.

Käyttösuositus

• Korkealaatuiset tomaattikastikkeet (Sugo di Pomodoro).
• Pizzat (erityisesti napolilainen pizza).
• Säilyketomaatit.
• Pastaruoat, joissa kastike on pääosassa.