Aji Lemon DROP 10 sementes
1,00 €
Sem IVA
Aji Lemon Drop: O Cítrico Essencial Peruano
A Pimenta Aji Lemon Drop (Capsicum baccatum) é uma variedade ancestral e estabilizada, nativa da região dos Andes no Peru, onde é conhecida localmente como Ají Limón ou Kellu Uchu. É um dos pilares da culinária peruana e um exemplar clássico da família Aji (pimentas andinas), sendo reverenciada pelo seu perfil de sabor intenso e marcadamente cítrico, que a diferencia da maioria das outras pimentas. É a pimenta ideal para quem procura um calor médio que traga simultaneamente uma explosão de frescor e notas de limão.
Intensidade e Perfil de Sabor
A Aji Lemon Drop é classificada como Média-Forte (Grau de Ardência Médio).
O seu nível de Scoville (SHU) é estimado entre 30.000 e 50.000 SHU, colocando-a numa faixa de calor superior à Jalapeño, mas mais suave que a Habanero. O calor é descrito como um ardor imediato e limpo, que atinge o paladar e dissipa-se relativamente rápido, não dominando a comida.
O sabor é extraordinariamente distinto, caracterizando-se por um aroma forte a limão e um sabor intensamente cítrico, com notas frutadas secundárias que lembram lima ou frutas tropicais. A polpa é fina, o que a torna excelente para secagem, mas o seu frescor é mais valorizado quando consumida fresca.
Forma e Utilização Culinária Essencial
Os frutos são longos, cônicos e pontiagudos, crescendo pendurados na planta vigorosa. A sua cor final de maturação é um Amarelo Limão brilhante e vibrante, o que contribui para os seus nomes populares. O tamanho médio é de 5 a 7 cm.
Esta pimenta é um ingrediente obrigatório na culinária andina e é essencialmente utilizada em: Ceviches, onde o seu sabor a limão complementa o marinado ácido do peixe (leche de tigre), conferindo calor sem mascarar os ingredientes frescos; Molhos e Salsas para peixes, aves e legumes, adicionando um kick cítrico e picante; e para ser Desidratada e Moída em pó, que é usado como um tempero picante de cor amarela com aroma a limão.
Aji Lemon DROP - SHU 50.000. Embalagem com 10 sementes selecionadas, com autocolante identificativo da espécie, origem e ardência.
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A Aji Lemon Drop é classificada como Média-Forte (Grau de Ardência Médio).
O seu nível de Scoville (SHU) é estimado entre 30.000 e 50.000 SHU, colocando-a numa faixa de calor superior à Jalapeño, mas mais suave que a Habanero. O calor é descrito como um ardor imediato e limpo, que atinge o paladar e dissipa-se relativamente rápido, não dominando a comida.
O sabor é extraordinariamente distinto, caracterizando-se por um aroma forte a limão e um sabor intensamente cítrico, com notas frutadas secundárias que lembram lima ou frutas tropicais. A polpa é fina, o que a torna excelente para secagem, mas o seu frescor é mais valorizado quando consumida fresca.
Forma e Utilização Culinária Essencial
Os frutos são longos, cônicos e pontiagudos, crescendo pendurados na planta vigorosa. A sua cor final de maturação é um Amarelo Limão brilhante e vibrante, o que contribui para os seus nomes populares. O tamanho médio é de 5 a 7 cm.
Esta pimenta é um ingrediente obrigatório na culinária andina e é essencialmente utilizada em: Ceviches, onde o seu sabor a limão complementa o marinado ácido do peixe (leche de tigre), conferindo calor sem mascarar os ingredientes frescos; Molhos e Salsas para peixes, aves e legumes, adicionando um kick cítrico e picante; e para ser Desidratada e Moída em pó, que é usado como um tempero picante de cor amarela com aroma a limão.