Pimento Piquillo 10 sementes
1,00 €
Sem IVA
Pimento Piquillo: O Ouro Vermelho de Navarra
O Pimento Piquillo (Capsicum annuum) é uma variedade de pimento de origem sul-americana, mas que se tornou um pilar e um ícone da gastronomia do norte de Espanha, especialmente da região de Navarra. Conhecido como o "Ouro Vermelho de Lodosa", o seu nome "piquillo" (pequeno bico) refere-se à sua ponta curva, que lembra o bico de uma ave. A sua singularidade deve-se, em grande parte, ao método de preparação tradicional: é assado sobre brasas ou lenha, descascado à mão e embalado sem ser lavado para reter todo o seu sabor fumado e sucos naturais.
Intensidade e Perfil de Sabor
O Pimento Piquillo é uma pimenta suave a não-picante, com o foco total no sabor. O Grau de Ardência é Fraco (Suave), com a Escala de Scoville (SHU) a variar tipicamente de 0 a 500 SHU, o que o coloca na mesma categoria dos pimentos doces.
O seu sabor é o que o torna indispensável. Apresenta notas doces, ligeiramente ácidas (tangy) e com nuances defumadas (fumadas) muito distintas, provenientes do processo de assadura no forno a lenha. É amplamente valorizado pela sua polpa espessa, que se mantém firme mesmo após a cozedura.
Forma e Utilização Culinária Essencial
O fruto é pequeno, com cerca de 7 cm de comprimento, de forma triangular alongada e cor vermelho intenso quando maduro. Na culinária, a sua forma e textura tornam-no excepcionalmente versátil, sendo a estrela de inúmeros pratos espanhóis.
É indispensável em Tapas e Pintxos, servido simplesmente com azeite, alho e sal, ou como acompanhamento em pratos de peixe gordo e carnes grelhadas. A sua cavidade interior e paredes firmes são perfeitas para serem Recheadas (Rellenos) com carne, marisco (especialmente bacalhau desfiado), ou queijos cremosos. Pode ainda ser triturado para dar uma cor e um sabor fumado doce a Molhos cremosos (como o Romesco) e sopas.
Pimento Piquillo - SHU 500. Embalagem com 10 sementes selecionadas, com autocolante identificativo da espécie, origem e ardência.
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O Pimento Piquillo é uma pimenta suave a não-picante, com o foco total no sabor. O Grau de Ardência é Fraco (Suave), com a Escala de Scoville (SHU) a variar tipicamente de 0 a 500 SHU, o que o coloca na mesma categoria dos pimentos doces.
O seu sabor é o que o torna indispensável. Apresenta notas doces, ligeiramente ácidas (tangy) e com nuances defumadas (fumadas) muito distintas, provenientes do processo de assadura no forno a lenha. É amplamente valorizado pela sua polpa espessa, que se mantém firme mesmo após a cozedura.
Forma e Utilização Culinária Essencial
O fruto é pequeno, com cerca de 7 cm de comprimento, de forma triangular alongada e cor vermelho intenso quando maduro. Na culinária, a sua forma e textura tornam-no excepcionalmente versátil, sendo a estrela de inúmeros pratos espanhóis.
É indispensável em Tapas e Pintxos, servido simplesmente com azeite, alho e sal, ou como acompanhamento em pratos de peixe gordo e carnes grelhadas. A sua cavidade interior e paredes firmes são perfeitas para serem Recheadas (Rellenos) com carne, marisco (especialmente bacalhau desfiado), ou queijos cremosos. Pode ainda ser triturado para dar uma cor e um sabor fumado doce a Molhos cremosos (como o Romesco) e sopas.