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Aji Charapita 10 sementes
3,00 €
Sem IVA
Pimenta Ají Charapita: O "Caviar" da Amazónia Peruana
A Ají Charapita é uma pimenta da espécie Capsicum chinense, nativa da selva amazónica do Peru. Apesar do seu tamanho diminuto (cerca de uma ervilha), ganhou fama global como a "pimenta mais cara do mundo", devido à sua colheita trabalhosa e ao seu sabor altamente cobiçado por chefs gourmet. Embora os valores inflacionados de 25.000€ por quilo (para a pimenta seca) sejam um mito de marketing, no Peru ela é um tempero comum e acessível. A sua raridade fora da sua região de origem é o que realmente eleva o seu preço internacional.
Intensidade e Perfil de Sabor.
Em termos de calor, a Ají Charapita não atinge os níveis nucleares das super-hots anteriores. A sua ardência é classificada como Média a Forte, situando-se geralmente por volta de 100.000 SHU, o que a coloca na mesma faixa da pimenta Caiena, ou um pouco abaixo da Pimenta Malagueta. O que a torna especial é o seu sabor: apresenta um perfil aromático único, intensamente frutado e floral, com notas cítricas e um toque silvestre. O ardor é rápido e intenso, mas dissipa-se mais depressa do que nas pimentas mais ardidas, permitindo que o seu sabor peculiar brilhe.
Forma e Utilização Culinária.
Os frutos são pequenos, redondos, do tamanho de uma baga ou ervilha, e amadurecem de verde para uma cor laranja pálido ou amarelado. O seu uso é essencialmente na culinária peruana, onde é frequentemente utilizada fresca. É um ingrediente chave em muitos ajíes (molhos picantes peruanos), sendo indispensável em pratos frescos como o Ceviche e o Tiradito, nos quais o seu calor cítrico complementa o peixe marinado no sumo de lima.
Aji Charapita - SHU 100.000. Embalagem com 10 sementes selecionadas, com autocolante identificativo da espécie, origem e ardência.
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Intensidade e Perfil de Sabor.
Em termos de calor, a Ají Charapita não atinge os níveis nucleares das super-hots anteriores. A sua ardência é classificada como Média a Forte, situando-se geralmente por volta de 100.000 SHU, o que a coloca na mesma faixa da pimenta Caiena, ou um pouco abaixo da Pimenta Malagueta. O que a torna especial é o seu sabor: apresenta um perfil aromático único, intensamente frutado e floral, com notas cítricas e um toque silvestre. O ardor é rápido e intenso, mas dissipa-se mais depressa do que nas pimentas mais ardidas, permitindo que o seu sabor peculiar brilhe.
Forma e Utilização Culinária.
Os frutos são pequenos, redondos, do tamanho de uma baga ou ervilha, e amadurecem de verde para uma cor laranja pálido ou amarelado. O seu uso é essencialmente na culinária peruana, onde é frequentemente utilizada fresca. É um ingrediente chave em muitos ajíes (molhos picantes peruanos), sendo indispensável em pratos frescos como o Ceviche e o Tiradito, nos quais o seu calor cítrico complementa o peixe marinado no sumo de lima.